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在日常生活中饮食常常离不开肉类，但有一种肉若每天食用超过50g就有致癌风险，被世界卫生组织划分为1类致癌物，它就是食品加工肉类。在近日研究人员公布的一组数据中显示，食品加工肉类容易引发老年痴呆疾病，每天多吃1两也会增加18%的冠心病风险。而吃未加工的肉类1两会增加9%的冠心病风险，吃鸡鸭肉则没有风险。
食品加工肉可以说是生活中常见的肉类，很多人的日常三餐都离不开它，像烤肠、火腿、肉丸、熏肉、卤肉、烤肉、零食中的肉干等都属于加工肉。举个例子，熏肉在熏制的时候很容易产生一种叫苯并芘的致癌物质，腌制肉类在加工过程中会用到亚硝酸盐，这种物质在进入人体后会产生亚硝胺，容易增加多种癌症的患病几率。在2015年，食品加工肉类被列为一类致癌物，因此在日常生活中还是少吃为好。
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